魚糜彈性測試儀

TA-3000 魚糜彈性測試儀，又稱質(zhì)構(gòu)儀，是一種專門用于測定魚糜及其制品（如魚丸、魚糕等）彈性特性的食品質(zhì)構(gòu)分析設(shè)備。它通過模擬口腔咀嚼或外力作用，量化魚糜制品的彈性、硬度、回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)參數(shù)，是食品工業(yè)中質(zhì)量控制與研發(fā)的重要工具。

魚糜彈性儀的核心作用在于通過量化魚糜及其制品的彈性、硬度等質(zhì)構(gòu)參數(shù)，為食品生產(chǎn)全鏈條提供關(guān)鍵技術(shù)支持。它能夠確保產(chǎn)品彈性符合標(biāo)準(zhǔn)、維持批次一致性，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的品質(zhì)控制；通過分析彈性數(shù)據(jù)，可優(yōu)化擂潰時(shí)間、溫度等加工參數(shù)，提升工藝效率；同時(shí)可評估魚類原料的新鮮度、品種適用性及輔料（如淀粉、蛋白）的添加效果，指導(dǎo)科學(xué)選材；在研發(fā)層面，該儀器通過精準(zhǔn)測定彈性變化，輔助開發(fā)低脂、高彈性等創(chuàng)新產(chǎn)品，縮短研發(fā)周期并降低試錯(cuò)成本，從而全面提升產(chǎn)品質(zhì)量與市場競爭力。

參照標(biāo)準(zhǔn)及步驟

該儀器符合多項(xiàng)國家和國際標(biāo)準(zhǔn)：SC/T 3702-2014《冷凍魚糜》、GB/T 36187-2018《魚糜制品質(zhì)量通則》

測試儀器：TA-3000 魚糜彈性測試儀（質(zhì)構(gòu)分析儀）；
測試速度：不小于60mm/min；
探頭：直徑5mm的球形探頭
測試步驟：將準(zhǔn)備好的魚糕置于載物平臺(tái)上，中心對準(zhǔn)探頭，將探頭以60mm/min的恒定速度向下穿刺，直至探頭插入魚糕中，測定破斷力（以g表示，精確至1g）和破斷距離（以cm表示，精確至0.01cm），連續(xù)檢測10個(gè)平時(shí)試樣。凝膠強(qiáng)度就是破斷力與破斷距離乘積，以g·cm表示。

測試應(yīng)用

濟(jì)南賽成®魚糜彈性儀具有高度的可重復(fù)性和準(zhǔn)確性，可以精確的量化各類魚糜及魚糜制品的質(zhì)構(gòu)參數(shù)，廣泛適用于魚丸、魚糕、蝦丸、魚腸、魚豆腐、模擬蟹肉、模擬蝦仁、模擬貝柱、素魚翅、竹輪等魚糜制品的凝膠強(qiáng)度、硬度、彈性、咀嚼性、粘性等物理參數(shù)測試。

產(chǎn)品特征

• 10寸觸摸屏操作，人機(jī)接口時(shí)尚、便捷；
• 多種試驗(yàn)項(xiàng)目選擇，滿足絕大多數(shù)行業(yè)應(yīng)用；
• 高精度進(jìn)口力值傳感器，測力系統(tǒng)精度高，重復(fù)性好，傳感器超量程保護(hù)；
• 精密滾珠絲杠多軸定位技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)無級調(diào)速功能，運(yùn)動(dòng)驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)平穩(wěn)且運(yùn)行精度高；
• 高精度位移傳感器，自動(dòng)識(shí)別回位功能；
• 運(yùn)動(dòng)機(jī)構(gòu)限位保護(hù)、過載保護(hù)、自動(dòng)回位以及掉電記憶等智能配置，保證用戶與儀器本身的安全；
• 試驗(yàn)曲線實(shí)時(shí)展示試驗(yàn)過程中力值的變化趨勢，可進(jìn)行試驗(yàn)結(jié)果的單次、成組的統(tǒng)計(jì)分析；
• 微型打印機(jī)，便條隨時(shí)打印試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)結(jié)果；
• 專門的計(jì)算機(jī)通信軟件，可進(jìn)行試驗(yàn)的實(shí)時(shí)顯示及數(shù)據(jù)的分析處理 、數(shù)據(jù)保存；
• 符合GMP用戶多級權(quán)限，測試數(shù)據(jù)歷史記錄可查詢，數(shù)據(jù)不可更改，可審計(jì)追蹤

技術(shù)指標(biāo)

產(chǎn)品配置

標(biāo)準(zhǔn)配置：主機(jī)、微型打印機(jī)

選購件：300多種質(zhì)構(gòu)測試工裝